Cocinar en casa frente al delivery: dónde conviene el ahorro y dónde se achica

Una pizza grande de mozzarella de ocho porciones elaborada en casa con los ingredientes justos cuesta $8.745, mientras que el mismo producto adquirido por delivery parte de $20.000 antes de sumar el costo de envío, de acuerdo con un relevamiento de precios sobre productos de consumo masivo y plataformas de comida a domicilio.

El relevamiento, que contempla tanto la compra de insumos por receta como la adquisición de envases completos en supermercados, arroja diferencias sustanciales según la categoría analizada. En la pizza, el ahorro oscila entre el 56% y el 72%; en dos hamburguesas con papas, ronda el 40%; y en la docena de empanadas de carne la brecha se reduce a un 9% frente a las promociones más económicas, aunque trepa al 66% cuando se la compara con la venta por unidad en pizzerías.

Pizza: la mozzarella pesa más que el resto

La mozzarella concentra más de tres cuartas partes del costo de la preparación casera: los 350 gramos necesarios para una pizza grande cotizan a $7.084. Si en lugar de medir por receta se adquieren los envases completos en el supermercado (es decir, la horma entera de queso, el paquete de harina, el sobre de levadura y la botella de aceite), el desembolso inicial sube a $15.820, aunque los sobrantes alcanzan para futuras preparaciones y amortizan la inversión.

En ambos escenarios el número queda por debajo del piso que exhiben las pizzerías con envío, que parten de $20.000 antes de adicionar el cargo de delivery (entrega a domicilio). El procedimiento, descontada la hora de levado de la masa (tiempo de reposo necesario para que la masa fermente y duplique su volumen), no requiere técnica especial, según la evaluación.

Hamburguesas: el ahorro depende de lo que ya haya en la heladera

• Dos medallones con queso cheddar y papas fritas preparados en casa, usando solo las cantidades necesarias, cuestan $10.797 (unos $5.400 por unidad).
• Las promociones más accesibles en cadenas de hamburgueserías rondan los $18.000 por dos unidades con papas, lo que deja un ahorro mínimo de $7.200, equivalente a cerca del 40%.
• Comprar todos los paquetes desde cero (medallones, panes, queso, aceite) lleva el gasto a $23.439, monto que supera las promociones más baratas de delivery.
• El aceite usado para freír las papas puede reutilizarse, de modo que el costo efectivo tiende a ser algo inferior al calculado.

Empanadas: la paridad con las promociones más estrechas

Una docena de empanadas de carne al horno, elaborada con tapas compradas y las cantidades exactas de la receta, sale $14.484, es decir, $1.207 por unidad. La carne picada —500 gramos a $8.000— representa más de la mitad de ese costo total. Frente a las promociones por docena más económicas que exhiben las casas de empanadas, que arrancan en $16.000, la diferencia se reduce a apenas $1.516, un 9%.

El escenario cambia cuando la comparación se traslada a las pizzerías que venden empanadas por unidad a $3.500 o más: en ese caso, la docena casera permite ahorrar más de $27.000, alrededor del 66%. Como ocurre con las hamburguesas, adquirir todos los paquetes desde cero ($30.950) puede superar el precio de las promociones más económicas, aunque los excedentes de condimentos, aceitunas, huevos y verdeo quedan disponibles para otras preparaciones y, según el relevamiento, terminan compensando parte del desembolso inicial.

El trabajo de campo no consigna qué cadenas de hamburgueserías ni qué casas de empanadas fueron relevadas, un dato que el relevamiento no detalla y que el portal no pudo obtener de las empresas contactadas para esta nota.