Empanadas de provincia en plena Buenos Aires: cinco locales que sostienen el recetario de origen

La oferta de empanadas en Buenos Aires excede desde hace años la versión porteña clásica. En barrios como San Telmo y Recoleta funcionan locales que trajeron recetas de Salta, Catamarca, La Rioja y San Juan y las sostienen con los mismos ingredientes y técnicas de origen, según se desprende de las reseñas acumuladas en plataformas digitales, que los ubican entre los más valorados de la ciudad, con puntajes de 4,4 a 4,7 sobre cinco y más de mil quinientas opiniones cada uno.

Los precios por unidad van de 3.200 a 4.000 pesos en estos comercios, según el relevamiento basado en la información disponible en plataformas de reseñas y en los propios menús publicados por cada local.

El Gauchito: la receta riojana frita, intacta desde San Telmo

Sobre las calles del casco histórico de San Telmo funciona El Gauchito, conocido por su empanada riojana frita. La preparación lleva carne de roast beef cortada a cuchillo, dos kilos de cebolla por cada kilo de carne, papas, verdeo, huevo y aceitunas, de acuerdo con la descripción que el propio local publica en línea. El comercio acumula 4,7 estrellas y más de mil setecientas reseñas en la plataforma de Google, con un precio por unidad que se ubica en los 4.000 pesos.

Peña La Morena: salteñas con escenario en Recoleta

Peña La Morena funciona sobre la calle Austria, en Recoleta, y abrió en 2018 con una propuesta salteña. Su producto principal es la empanada de masa casera con carne cortada a cuchillo, y la carta se completa con humita en chala, locro y guiso de lentejas. El salón imita una pulpería y suele ofrecer música en vivo en distintos momentos de la semana, según se describe en sus canales digitales. El local tiene 4,6 estrellas y cerca de tres mil ochocientas reseñas, con la unidad a 3.200 pesos.

La Cocina: catamarqueñas desde 1977 y una variedad con nombre insólito

También en Recoleta, La Cocina trabaja con la misma receta desde 1977. Sus empanadas son catamarqueñas: el relleno se saltea con caldo vacuno y lleva papa, verdeo y huevo. De acuerdo con lo informado por el comercio, no se utiliza grasa en la masa, lo que vuelve la preparación más liviana. Entre las variedades más pedidas figuran la de carne, la de pollo y la denominada Pikachu, elaborada con cebolla caramelizada, dos quesos y picantes bolivianos. El local reúne 4,6 estrellas y más de dos mil cien reseñas, con un precio por unidad de 4.000 pesos.

El Hornero y El Sanjuanino: clásicos del mercado y de la calle Posadas

El Hornero ocupa un puesto en el Mercado de San Telmo y combina empanadas fritas y al horno con platos de olla. Entre sus variedades más destacadas se mencionan la de carne cortada a cuchillo, la salteña y la de mondongo. El puesto tiene 4,5 estrellas y alrededor de mil quinientas reseñas. Por su parte, El Sanjuanino lleva más de seis décadas en la ciudad: abrió en 1960 sobre la calle Sánchez de Bustamante y desde 1977 funciona en su local de la calle Posadas, a pocas cuadras de la avenida Callao. Las empanadas, de carne, jamón y queso o pollo, salen fritas o al horno, elaboradas con el mismo proveedor de carne desde hace cuatro décadas. El local acumula 4,4 estrellas con más de cuatro mil ochocientas reseñas.

Horarios, direcciones y datos de contacto de los locales relevados

Para precisar ubicación, días y horarios de atención, así como formas de pago yeventuales reservas, se recomienda consultar las páginas oficiales de cada comercio o sus perfiles verificados en redes sociales antes de trasladarse.