La parrilla porteña que conquistó el primer puesto mundial en alta cocina según los viajeros

El restaurante Fogón Asado, con sus dos locales instalados en el corazón del barrio porteño de Palermo, accedió al primer lugar de la categoría Fine Dining dentro de los Travelers' Choice Awards Best of the Best 2026 que cada año difunde la plataforma TripAdvisor. El reconocimiento, elaborado a partir de las opiniones y calificaciones que los viajeros dejaron durante un período de doce meses, reunió a más de ocho millones de establecimientos registrados en todo el mundo y únicamente distinguió a menos del uno por ciento de ellos. De ese proceso no participaron inspectores ni jurados gastronómicos: la consideración descansó exclusivamente en los comentarios de los usuarios.

La experiencia alrededor del fuego

En sus dos direcciones de Palermo —Gorriti 3780 y Uriarte 1423— el local ofrece un menú degustación estructurado alrededor de la parrilla, donde los comensales se acomodan en una barra perimetral para seguir de cerca la preparación de cada plato. El recorrido incluye provoleta, tira de asado y otros cortes vacunos distribuidos en varias etapas, con alternativas de maridaje a partir de vinos argentinos y adaptaciones disponibles para determinadas restricciones alimentarias. La dinámica del servicio, con la cocción a la vista, organiza la experiencia y permite observar el trabajo sobre el fuego mientras la comida avanza.

El emprendimiento abrió sus puertas en 2018, impulsado por Alex Pels, Danielle Jenster y el chef Sebastián Cardamoni. La iniciativa surgió con el propósito declarado de acercar las costumbres del asado argentino a turistas y viajeros, y encontró en el formato degustación una manera de traducir ese patrimonio culinario a una propuesta contemporánea de alta cocina.

Tarifas, horarios y reservas

El local recibe comensales de martes a domingo, en general con servicios de almuerzo y cena sujetos a disponibilidad y a la modalidad de reserva previa. Las plazas en la barra son limitadas y el menú degustación suele ofrecerse a un precio por persona que varía según la opción de maridaje seleccionada. Por tratarse de un restaurante con fuerte demanda internacional, se recomienda reservar con anticipación y confirmar tanto el horario como las posibles adecuaciones para vegetarianos o celíacos. Para conocer valores actualizados y disponibilidad, los interesados pueden consultar el sitio oficial del restaurante o escribir al correo de contacto publicado en sus redes.

Los otros argentinos en el ranking

• Fogón Asado (Ciudad de Buenos Aires, Palermo): primer puesto mundial en Fine Dining, con su menú degustación alrededor de la parrilla.
• Abrasado (Mendoza): sexto lugar, funciona en Bodega Los Toneles, con carnes —entre ellas el bife añejado en seco— como eje de la cocina, además de cócteles, selección de vinos y espacios para comer al aire libre.
• El Mercado (Ciudad de Buenos Aires, Puerto Madero): décimo lugar, dentro del Hotel Faena, con servicio en salón y cenas privadas; reúne más de 4.600 opiniones y una puntuación de 4,8 sobre 5.

Cómo llegar y qué tener en cuenta

Desde la ciudad de Belén de Escobar, Fogón Asado se ubica a aproximadamente una hora y media de viaje por la autopista Panamericana y la avenida General Paz, dependiendo del tránsito. Desde el centro porteño, ambos locales de Palermo se alcanzan en pocos minutos en subte, con la estación Scalabrini Ortiz de la línea D como referencia para la dirección de Uriarte, y la estación Palermo de la línea D para la sede de Gorriti. No se trata de un destino de altura ni de una ruta con condiciones especiales, aunque conviene recordar que el barrio suele registrar cortes y obras en fechas festivas.

Para planificar la visita, confirmar menú, disponibilidad yeventuales cambios en los horarios, se sugiere tomar como referencia la información oficial publicada por Fogón Asado en su sitio web y en sus perfiles verificados en redes sociales, donde también puede consultarse el canal de contacto directo con el equipo de reservas.