Oro y bronce para cortes argentinos en el Campeonato Mundial de Carnes y dónde probarlos

El ojo de bife a pasto que obtuvo la medalla de oro en el Campeonato Mundial de Carnes 2026 puede probarse en la ciudad de Buenos Aires. El restaurante Cabaña Las Lilas, ubicado en el barrio de Puerto Madero a escasa distancia del centro porteño, lo incluye en su carta bajo el nombre de ojo de bife a 87.000 pesos. Albino García, representante del establecimiento, confirmó que los comensales tienen la posibilidad de solicitar el corte distinguido en el salón principal del local, reconocido por su especialización en carnes vacunas de exportación.

El mismo restaurante ofrece una segunda pieza reconocida en el certamen internacional: el bife de chorizo, que corresponde al bife angosto a pasto distinguido con la medalla de bronce, cotizado en 81.000 pesos. La diferencia entre ambos platos alcanza los 6.000 pesos. Además de la presea dorada, el ojo de bife a pasto de Las Lilas obtuvo la distinción complementaria de Excelencia en Sabor, un reconocimiento adicional que se entrega dentro del mismo marco competitivo.

Las tarifas y los horarios en Puerto Madero

• Ojo de bife a pasto (oro): 87.000 pesos.
• Bife de chorizo a pasto (bronce): 81.000 pesos.
• Servicio de mesa en salón principal de Cabaña Las Lilas, Alicia Moreau de Justo 516, Puerto Madero.
• Reservas y consultas a través del contacto oficial del restaurante.

El segundo corte argentino que alcanzó la medalla de oro provino de un novillo Aberdeen Angus alimentado a grano, criado en la estancia Don Beto, en Salliqueló, localidad ubicada en el oeste de la provincia de Buenos Aires a unos 520 kilómetros de la Capital Federal. El establecimiento pertenece al productor Urien Loza, y un representante explicó que la producción de esos bifes angostos se destina casi por completo al mercado externo, por lo que su disponibilidad en restaurantes locales resulta acotada. Quienes pretendan degustarlo deberán recurrir a puntuales partidas de exportación que eventualmente llegan al circuito gastronómico porteño.

El palmarés del Campeonato Mundial de Carnes 2026 repartió en partes iguales las cuatro medallas de oro entre la Argentina y Uruguay. El frigorífico uruguayo Las Piedras se consagró en bife ancho a grano con un novillo Aberdeen Angus y en bife angosto a pasto con una vaquillona. Cada categoría se evaluó de manera independiente, según el corte y la alimentación recibida por el animal, de modo que la premiación no enfrentó entre sí a piezas alimentadas a pasto y a grano en una misma terna comparativa.

La final se llevó a cabo el 17 de septiembre de 2026 en el restaurante El Central, instalado dentro del predio de La Rural, en el barrio porteño de Palermo. Fue la segunda edición del campeonato y reunió muestras procedentes de diez países. Entre el 11 y el 13 de septiembre se desarrolló una etapa previa de evaluación en más de veinte restaurantes y hoteles del país, donde cocineros, sommeliers de carne, especialistas internacionales y consumidores capacitados actuaron como jurados, completando un total aproximado de mil evaluadores. Los cortes se identificaron con códigos y se cataron sin sal y sin información sobre su origen, bajo criterios de terneza, jugosidad y sabor. Los lectores que quieran profundizar en el proceso o conocer los próximos certámenes pueden consultar la organización a través del contacto oficial del Campeonato Mundial de Carnes.