Dos escapadas con vino y gastronomía a menos de una hora de la Ciudad de Buenos Aires

A la altura del kilómetro 65 de la Panamericana, sobre la Ruta 9, la bodega Finca Gamboa ofrece una propuesta que reúne viñedos (plantaciones de vides destinadas a la producción de uva), elaboración de vino y gastronomía en un mismo establecimiento. El proyecto fue fundado por Eduardo Tuite y trabaja tanto con uvas cultivadas en el lugar como con uvas provenientes de otras regiones vitivinícolas del país.

Un circuito por la bodega y la finca

La visita puede iniciarse con un recorrido por la bodega, que opera con un sistema de elaboración por gravedad (método que permite mover el mosto —el jugo de uva previo a su fermentación— y luego el vino entre tanques sin bombearlo, reduciendo el estrés del líquido) y dispone de una capacidad superior a los 25.000 litros. Bajo tierra se emplaza la cava (espacio donde el vino madura y se conserva en barricas o botellas), mientras que en superficie la finca cuenta con una glorieta situada entre las plantaciones y un espacio dedicado al vino de 350 metros cuadrados.

• Caminatas guiadas por los viñedos y opciones de picnic al aire libre.
• Degustaciones y visitas con guía por las etapas de elaboración.
• El Menú Terruño, una secuencia de platos servidos en Casa Gamboa y maridada —es decir, acompañada— con vinos producidos en la propia finca.
• Cursos de viticultura (estudio del cultivo de la vid) y experiencias de temporada, entre ellas la vendimia (cosecha manual de la uva) y la recolección nocturna.

Un entorno natural a pocos kilómetros

Las plantaciones se ubican en un terreno con desniveles, rodeado de álamos, lagunas y vegetación nativa. La finca se encuentra próxima a la Reserva Natural Otamendi y al Parque Nacional Ciervo de los Pantanos, dos áreas protegidas que suman atractivos paisajísticos al recorrido.

Estancia Vigil, el proyecto de Alejandro Vigil en Los Cardales

Dentro del partido de Campana, en la localidad de Los Cardales, se emplaza Estancia Vigil, un complejo de gastronomía y enoturismo (turismo asociado al vino y a las regiones productoras) creado por el enólogo (especialista en la producción y crianza de vinos) Alejandro Vigil, responsable también de Casa Vigil, en Chachingo, Mendoza. El emprendimiento traslada a la provincia de Buenos Aires un concepto probado en la región cuyana y lo integra con la oferta vitivinícola local.

El complejo incorpora construcciones de piedra inspiradas en antiguas viviendas de inmigrantes europeos, rodeadas de senderos, canales de agua, álamos y viñedos jóvenes. En conjunto, ambas propuestas —Finca Gamboa y Estancia Vigil— configuran una alternativa concreta para organizar una salida desde la Ciudad de Buenos Aires, ya sea con foco en el proceso de elaboración del vino o con un perfil más ligado a la gastronomía.

“Los viñedos en territorio bonaerense se apoyan en terruños (conjunto de condiciones de suelo, clima y paisaje que influyen en el carácter del vino) con identidad propia y en una cercanía con el área metropolitana que modifica la dinámica del turismo del vino en la Argentina.”Maximiliano Condorí, Minería y ambiente